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Salade de quinoa avec une sauce tahini

Recette facile

RECETTE 

Portions: 4

Temps total de préparation: 40 - 50 minutes

Comment manger: Chaud et froid 

Ingrédients

Salade

  • 1 tasse (250 ml) de quinoa à grains (ou blé) entier sec, rincé

  • 1 1/2 tasses (375 ml) d'eau

  • 1 canne (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés

  • 1 patate douce moyenne, rincé et coupé en cube avec la peau

  • 1 tête de brocoli moyen ou un sachet de brocoli surgelé, dégeler

  • 2 poivrons rouges moyens en dés

  • 3 x 1 c. à thé (3 x 5 ml) de poudre d'ail

  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika

  • 2 x 1 c. à thé (5 ml) d'assaisonnement au chili

  • 3 x 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de canola

​

Sauce tahini

  • 3 c. à soupe (45 ml) de tahini crémeux

  • 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable

  • 1 c. à soupe (15 ml) d'eau

  • 1/2 c. à thé ( 2.5 ml) de jus de citron

  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel

Méthodologie

  1. Dans une casserole moyenne, déposer le quinoa et verser l'eau. Porter à ébullition à feu vif, réduire à feu doux, couvrir et laisser cuivre pour 10 minutes. 

  2. Préchauffer le four à 425°F (120°C) et tapisser deux plaques de cuisson de papier-parchemin. 

  3. Sur une plaque, mettre le brocoli coupé et les pois chiches, sur une autre plaque placer les morceaux de patate douce. Assaisonner, tous les aliments de 1 c. à thé de poudre d'ail, ajouter le paprika pour les patates douces et la poudre de chili pour les pois chiches et le brocoli. Tout enrober de 1 c. à soupe d'huile et bien mélanger. Mettre au four pour 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les patates soit tendre au milieu et les brocolis croustillants.

  4. Entre-temps dans un petit bol mélanger tous les ingrédients de la sauce tahini jusqu'à ce que le mélange devient homogène.

  5. Diviser le quinoa dans 4 assiettes, superposer les légumes (avec les poivrons) et les légumineuses sur ces derniers et garnir de la quantité désirée de sauce tahini.

  6. Servir et dégustez!

La division de l'assiette

Fruits et légumes (1/2 de l'assiette)

  • Patate douce

  • Poivrons

  • Brocoli

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Aliments protéinés (1/4 de l'assiette)

  • Tahini (fait de graines de sésame)

  • Pois chiches

​

Aliment à grain entier (1/4 de l'assiette)

  • Quinoa

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